KALON 002
Twilight Dew 夜露
野薑花｜茉莉｜香水
“Butterfly Ginger Flowers’ Dew”
The Tea
茶品風味如同秘境溪邊的一叢野薑花，收集整夜露水，散出金色馥郁的迷人芬芳。
Butterfly ginger flowers collecting dew overnight. A Warm and inspiring aroma that penetrates the soul.
水溶性香氣，可以被水溶解出來；非水溶性的香氣，只能透過嗅吸、或是油的透析萃取，這也就是為什麼有時候我們聞到強烈的茶香，用熱水浸泡，喝下去時卻不那麼明顯。
對於茶香而言，有三個不同層次：聞到香、喝到一些些香、喝到許多香。Kalon 002夜露，以夜間馥郁的花香命名，我們以輕度揉捻的加工工藝，讓茶鮮葉轉化較多比例的水溶性香氣，讓香氣體驗達到最高層次，不僅嗅聞得到，更能品嚐得到。
為了更直接的感官體驗，我們正研發把雋永鮮香封入聞香瓶，讓您隨身帶上台灣山林好空氣，敬請期待。
The Art and Memory
「是晚香玉的味道，久浸變成野薑花」是多數人接觸KALON 001的反應，
如果茶葉有靈魂，夜露則是披著雪白薄紗，在黑暗中冶艷動人。
永存心底的一口鮮香
那天下午，與父親一同品飲剛製好的茶，杯中的茶帶著原始的味道，儘管葉底看起來粗獷不好看，可不知道為什麼，這麼多年過去了，口中帶有野薑花的香氣在我心裡久久不能散去。沿著原始與粗獷循線尋獲台灣南投一片茶園秘境，樹蛙、蜻蜓、八哥成天結伴，茶葉被陽光曬得油綠，徐徐微風捲來熱烘烘的香氣，我們從藤蔓空隙中隨性採滿一簍茶葉。 發酵的紅，巧妙醞染在葉緣鋸齒，映在大大小小的葉上，辛辣又熟悉的香氣在揉捻後綻放，沾滿了雙手。
“這不是茶，這是野薑花”
“聞起來、喝起來、放涼的味道，完全不一樣”
“鮮葉，甜白花香、茉莉花、包種花香”
The Brewing 沖泡
5g / 100c.c. / 100°C
沖入熱水後迅速濾乾，溫潤泡聞香。
浸泡120秒，上蓋、湯匙聞水溶性香氣並品茗。
浸泡5分鐘至茶湯冷卻品茗，有香水的味道。
建議搭配寬口瓷碗、白釉陶碗，並以瓷匙酌湯聞香。
The Pairing 佐餐
Fulfillment
Nose awaking
Tasting Notes
Ginger Lily｜Jasmine
Pairing Guide
Tropical fruit
Oxidation 29%
Roasting 0%
Do you know
為何聞與喝，香氣有著天南地北的差異？
有時，我們聞到茶葉本身超級香，但一口喝下時，會發現：「咦，這似乎與腦中嗅覺期待的不同，這是怎麼回事？」
茶葉香氣分子釋放出來的濃度巔峰值，通常決定了大腦對於茶香的期望值。人類大腦嗅覺資料庫記載著高達一兆種的氣味資料，遠多於酸、甜、苦、鹹、鮮等味覺。因此當我們聞到氣味時，基於生物本能，便自動連結大腦資料庫中的相對應食物或其他氣味，讓人們對於聞到的東西產生期待值。
因此，若茶葉本身的香氣，多半集中在低沸點類型，乾聞時很有香氣，但在我們高溫沖泡茶葉時，就已經溢散掉。以抹茶為例，因多為低沸點香氣因子，較少有高沸點香氣因子，可能乾聞時很香，但在喝下時，鼻後嗅覺感受不太到香氣，反而是味覺上感受到些微的甘、苦、澀味多於香氣。相反的，紅茶在聞乾香時，香氣不見得很明顯，但遇上高溫沖泡，高沸點的香氣就會散發出來。
期待聞出、喝出茶葉的乾香、濕香不同層次的香氣，還是要回歸到製茶的技術。精準的掌握茶葉中的低、中、高沸點香氣因子的比例，達成完美平衡點，自然會在品茶不同階段中，展現不同的茶香風情。
