Tea Garden
「杉樹隔絕的一處純淨茶園」
你必須先穿越忘憂森林，開路拓荒，一路走到盡頭，直至天光漸開，始到達一小徑通往開蘭秘境茶園…...
我們的秘境茶園
一座美麗的獨立小茶園，位於杉林溪與竹山交界，山的制高點，居於高海拔。所有茶樹皆生長在斜坡上面，排水非常好，也能吸取均衡的陽光。密集的杉樹環繞全區，隔絕其他茶園用藥、蟲害的干擾，讓我們的茶園很單純地受到精心的照顧和管理。我們自己施肥、除草，茶品經過SGS認證，國家標準檢驗合格。這是一片舒心的茶園，在這裡也有0.2公分小綠葉蟬，全身都是綠色的小蟲，在採茶的時候會跳到手背上，很可愛。
Hand Plucked Tea
「每一片茶葉都有其個性」
與茶一心同體，嚐一片細細品味，就能洞悉今天茶葉基質是否足夠。
我們的採茶姑娘
凌晨一早，天還沒亮，出發至山下接採茶姑娘上山，她們是來自地方的媽媽與阿嬤，我們給予優於市場行情的工資，在業界首度以時數計價，不秤重，定時提醒採收標準。讓他們沒有採多的壓力，也同時讓我們得到良好的採收品質。為了讓採收好的茶葉可以透氣減少重壓，我們分次收集，在後車廂鋪上棚子攤放。採收標準端看當天要製做清香型綠茶，或發酵型烏龍，有時採一心二葉，有時一心四葉。我們偶爾也會心血來潮，充當採茶工，自己採的茶比較好喝，是真的！
Tea Production
「採收後，茶風味才正式醞釀」
茶葉是有生命的，茶葉的品質，70%取決於採收後的製作工藝
我們的研發製造
茶葉採摘下來後，還能維持十幾個小時的呼吸作用，這是製造的關鍵時刻。在植物生理學上，如同輕撫可愛小嬰兒雙頰，它會感到喜悅，該呼吸率會比正長狀況增強20倍，讓茶葉本身產生一系列的生機變化，慢慢甦醒，進而產生香氣。喚醒後，茶葉精靈開始奔放，芳香物質會一直累積，滋味也會產生一連串的化學變化，變得越來越香甜，越來越甘醇。掌握這個關鍵，陸續獲得「全國凍頂烏龍製茶比賽冠軍」、「全國十大傑出農家」、「比利時食品界米其林頂級風味獎」殊榮，讓我們的製茶師更加全心投入。
Tea Evaluation
「一定還能更好喝」
開蘭茶同時擁有國家認證的品評師、製茶師，透過盲測回饋，持續優化茶品質
我們的官能品評
「好喝！」除了直覺之外，還有更貼切的描述。受行政院農委會，茶業改良場品評訓練，讓我們的嗅覺、味覺有系統，有意識的辨識花香、果香、火香、高香、品種香、與酸甜苦鹹鮮。以盲測10杯茶的優劣順序，配對另外10杯茶的評比，從小接受評茶師母親訓練的我們，在開設課程第五年，獲得第一位，與第二位感官品評滿分。我們將品評結果，有效率的反饋在製程上，持續優化茶葉品質。