一杯迷人的茶，讓我們舉家搬遷到南投鹿谷，開始四十年狂熱尋茶之旅。從茶園管理、採收、製造、烘焙、品評，專注於極大化茶葉香氣滋味，大量實驗、修正茶葉製程，是台灣茶區以科學研究為首的茶葉世家。

由全國十大傑出農家、全台烏龍茶技術比賽冠軍領軍的第二代，承襲高度標準的製程與品鑑標準

茶品獲iTQi比利時絕佳風味獎、TEA EPICURE 美國茶葉供應商感官平台世界烏龍茶冠軍、THE WORLD GREEN TEA CONTEST 世界綠茶大賽最高金獎、AVPA 法國世界茶葉大賽Gourmet Argent等殊榮。

開蘭茶是深愛茶葉的一家人，組成的茶葉驚喜製造團隊。深信新的體驗能讓人感到幸福，將持續追求茶葉領域尚未開發完全的美。

如果您有10分鐘，想深入了解開蘭茶的開始、過程，至今我們正在進行的項目，歡迎您繼續往下閱讀，我們將持續更新現況與進度。

一切的起源…

一切都從那杯茶開始。父親是一位狂熱的茶葉愛好者，原本與母親是高雄的上班族，在30歲那年喝到一杯帶有特殊蘭香的茶，被品質所震撼，舉家搬遷到凍頂烏龍茶的發源地南投鹿谷，租下一間鐵皮小屋，全心投入茶葉的製造。

以科學精神製茶，沒有傳統包袱，一開始並立下志願：「要做出不一樣的茶」。他組合兩個和天花板一樣高的鐵架，擺滿了植物生理學、食品科學、茶葉製造的二手書，在「拆船仔」中尋寶，找到一些遠洋的儀器，期待打造新的製程。

天不從人願，期待用新方法揉捻出傳統半球型的烏龍茶，我們的茶總是一隻一隻像螳螂直立著，母親必須一公分一公分把他們折起來像彈簧一樣，泡在水中還會長大，非常苦澀。有一位開茶行的姨婆知道我們的窘況，買下每一批茶，鼓勵我們撐下來，而幾年後，姨婆的茶行不堪負荷關門了。

父親加緊研發腳步，用電風扇、吹風機、紅外線、放在針毯上、鍋炒、買冷氣吹茶葉，幾百種方法下來，茶葉還是酸敗，有悶味，完全賣不出去。聽起來很荒謬，但父親沒有放棄的原因，是當年那杯帶有特殊香氣的茶，常聽他說：快抓到了，快抓到了！

茶葉迷人之處，是經過日光萎凋，細心攪拌，揉捻製作，可激發出青草、栗子、樹蘭、桂花、野薑花香等別具特色的風味，父親想找到一個邏輯，讓每一次的製作，都能發揮自然香氣、滋味的極致。

建立一套新的標準流程，這個題目太大了，市場上沒有任何案例。翻遍了所有國內外製茶的文獻，不停蹄地實驗，列出所有可能影響茶葉品質的變因，不斷實驗，努力找出製作關鍵。即使是夏天、雨天、沒有太陽的日子，每一個挑戰都是他實證的機會。

11/24下雨天，青心烏龍，一心二葉，氣溫19度，濕度97，葉子嫩度3, 最佳攪拌力道4, 2個小時攪拌一次共3次, 揉捻強度1, 乾燥強度5

幾萬個組合的瘋狂驗證，在奮戰第10年終於有了轉機，父親獨到的製茶技術在鄉內脫穎而出，代表南投縣北上參加全國競賽，獲得「台灣凍頂烏龍製茶比賽冠軍」。母親則在1993年受當時總統李登輝接見，獲頒「全國十大傑出農家」，成為外地人在茶山耕耘有成的佳話。

許多人視得獎為努力的目標，但我們不是。得獎的肯定，只是一個開端，讓我們更加深陷迷人茶葉的魔力。