KALON 004
Silky Nectar 花蜜絨
白色碎花｜烘蛋捲｜青草
“Floral aroma and silky texture”
Awards 獲獎
-2022 AVPA 法國世界茶葉大賽：Gourmet 美食獎
-2020 世界綠茶大賽 The World Green Tea Contest：
Grand Gold Prize 最高金獎茶品（首獎）
-Featured Package Prize： 年度包裝獎（首獎）
The Tea
新鮮綠葉獨有的清香，攜著一絲細碎白色花香，與口中微甘的滋味融合，輕薄柔滑，朦朧了層次。茶湯明亮，清澈，燦爛 ，溫柔活潑。製造時的低氧化作用使其充滿活力，汲取鮮葉精華，在水中釋放滋味。
The unique fragrance of the green leaves mingles with the sweet taste, delicate floral aroma, and silky texture.
‘004 Silky Nectar’ offers a taste of brisk freshness of green leaf from the mountain forest after rain with soft sweetness aroma of white flower, light and elegant like velvet.
採用台灣特有品種金萱，葉脈呈60度角，葉形較一般青心茶樹種大，以烏龍茶加工方式製造，沖泡的後韻帶有獨特、淡雅的牛奶香氣，是這個樹種特殊之處，也是品茶人士口中的「金萱韻」。葉子肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，深受女性及年輕消費者喜愛。
The Art and Memory
薄霧中的純淨風味。純淨的化身，完美地結合了新鮮綠葉的芬芳氣息和散落的白色花朵 。它在舌面上鋪上微收斂感，留下悠長甜味，令人愛不釋手。 可人的茶品，喚醒美好的早晨！
“淡淡的奶香”
“清清甜甜的很順口”
“純淨、清甜”
“花蜜絨的秘密景點
每年一月車道兩旁的水稻休眠期間花海”
-台中潭雅神自行車道
The Brewing 沖泡
5g / 100c.c. / 100°C
第一泡浸泡90秒。
第二泡浸泡120秒。
建議使用蓋碗、白瓷杯。
The Pairing 佐餐
Awakening the sense
Floral scent
Tasting Notes
White wine｜Slightly citric acid
Pairing Guide
Oyster, Crab
Oxidation 13%
Roasting 0%
Do you know
水分散失啟動茶葉活化開關，釋放香氣因子
人體有 70% 是水組成的，同樣的，水在茶葉組成中也扮演重要角色。茶葉唯有在水份開始消失到達一定的程度後，香氣生成之旅就像扣了的扳機鳴槍起跑，喚醒茶葉中多酚氧化酶的活性，在氧化水解過程帶動其他分枝反應，開始釋放原來藏在茶葉中的茶香因子，展開香氣分子的化學組合。
水分消失與發酵程度有很大的關係，紅茶、烏龍茶、綠茶的生成，各需要不同的水分消失率來啟動，例如綠茶只需要一些些氧化，水分消失 15- 20% 就能進行下一製程，保有原來茶葉的味道。紅茶則需要高水分消失率，讓多酚達到劇烈氧化，帶動茶中的蛋白質氧化、糖苷水解、脂肪酸氧化以及類胡蘿蔔素降解等，變成超濃的滋味與香氣。這過程如同水果熟成，綠色的香蕉吃起來就生澀、沒有太多味道；但放久了後因為氧化漸成為熟透的香蕉，開始散發出果香的味道。
水分消失可以決定茶風味的方向，但是細部的香氣，需要後續的揉捻等製程來決定。這中間可以混搭出很多不同滋味與香氣的組合，例如利用與烏龍茶相同的水分消失率，卻用不同的製程方式做出綠茶的滋味，成為很像綠茶的烏龍茶，或是用高水分消失率搭配綠茶的製程，作出有綠茶風味的紅茶。
The Concept 元素概念
▎元素組合
在40年製茶過程中，偶然製作出令人念念不忘的幾個氣味，連結大自然中的風景，時而平靜、濃烈、隱晦、浪漫、清澈。
尋得製作關鍵時，猶如科學家發現元素的欣喜。
我們依序為每個新茶品編號、組合最貼近的兩元素英文首字、標記發酵度，結合成如同元素表中的新元素。
圖為：004 / Sn / Silky Nectar / 0.13發酵度 / 花蜜絨
▎包裝概念
探究「真」，與追求「美」是人的慾望與本能，凸起的礦石輪廓包覆所有的理性與感性。
以代表構成新元素的一塊小燙金，與一處恣意手繪，對於此茶品的美好想像。
