KALON 005
Moon Ripple 月色漣漪
熟果｜單寧
“Ripe fruit aroma with full-bodied taste”
Awards 獲獎
-2022 AVPA 法國世界茶葉大賽：Gourmet 美食獎
-2021 AVPA 法國世界茶葉大賽： Gourmet Argent（銀獎）
-2020 世界綠茶大賽 The World Green Tea Contest：
Grand Gold Prize 最高金獎茶品（首獎）
-Featured Package Prize： 年度包裝獎（首獎）
The Tea
葉緣鋸齒發酵的紅，釋放馥郁熟果香，溶出的果膠質，在澄黃茶湯表面堆疊，飽滿地如同一輪明月。
The fermentation of red serrated leaves releasing a mature fruity aroma, enhanced by a pectin-rich surface creating a full-bodied taste reminiscent of the moon.
隱藏在海拔950米山坡茶園，終年雲霧繚繞，景觀變幻無常，時而陽光普照，時而山色迷濛。 根據烏龍茶重發酵加工，採收全株成熟葉，萎凋至散發柔軟的花香，氧化的暗紅由葉子的外圍美麗渲染，加重攪拌力道，使其迸出強烈成熟水果香，附果膠質的汁液裹著捲曲的綠色葉子，在馥郁金黃的茶湯中完美溶出。KALON 005展現了松樹脂和香蕉果醬的愉快結合，喚起滿月盛宴的香氣記憶。
The Art and Memory
茶葉的每個部位，從茶芽、嫩葉、第二葉、第三葉、成熟葉，到茶梗，都有其風味。細嫩的芽葉提供氨基酸、鮮爽的口感；粗大的成熟葉，提供濃郁的香氣。採摘下來的18個小時黃金關鍵期，茶葉特有的氧化酶催化發酵，發酵輕一些，茶葉有淡淡的清香，發酵重一些，滋味則變得飽滿紮實。Kalon 005，採摘成熟度適中的茶葉，掌握發酵的甜蜜點，形成豐潤飽滿的茶湯，如同溫暖的月亮。
整夜萎凋的濃香烏龍，滿足重視口感的味覺敏銳者
“那個回甘，排山倒海而來”
“這是我的茶，層次很豐富”
Heavily fermented oolong, the deeply kneaded juice adheres to the leaves and dissolves the fragrant tea soup. This tea displays the pleasant combination of perfectly fermented notes and ripe fruit, evoking aromatic memories of a full moon feast.
站在日暮雲彩中
對望黃金色的奇萊山
-合歡尖山
The Brewing 沖泡
5g / 100c.c. / 100°C
第一泡浸泡90秒。
第二泡浸泡120秒。
建議使用蓋碗、白瓷杯。
The Pairing 佐餐
Extending the aftertaste
Ripe fruit scent
Tasting Notes
Tannin｜Tropical fruit
Pairing Guide
Oily pork
Oxidation 26%
Roasting 0%
Do you know
茶葉活力逝去之際，是極致綻放果香、木香之時
當茶葉接近凋亡，就像水果放久了、步入腐壞的跡象時，會散發出的人們聞起來像是熟果、木頭的香氣，這來自於茶葉中的類胡蘿蔔素。
茶葉中的葉綠素就如同太陽能板，在日光下進行光合作用，吸收二氧化碳，釋放出氧氣。但若烈日當頭，過多的光能，會產出太多誘發細胞病變的自由基 （O-），植物因此自我攻擊而死亡。為了防禦傷害，植物會在烈日即將來臨前的一、兩個月，自體生成可以吸收自由基的類胡蘿蔔素，保護葉綠素，不造成自我傷害，葉子顏色上也會略轉為黃綠色。
因此，茶葉通常在夏天累積最多類胡蘿蔔素，此時採摘茶葉製茶，最可以展現高沸點香氣因子帶來的熟果香氣。在烏龍茶、紅茶的發酵後期，會有「渥堆」階段，透過濕熱環境，讓茶葉中的類胡蘿蔔素裂解後環化出木香（紫羅酮）或甜桃香（内酯類）的香味。
The Concept 元素概念
▎元素組合
在40年製茶過程中，偶然製作出令人念念不忘的幾個氣味，連結大自然中的風景，時而平靜、濃烈、隱晦、浪漫、清澈。
尋得製作關鍵時，猶如科學家發現元素的欣喜。
我們依序為每個新茶品編號、組合最貼近的兩元素英文首字、標記發酵度，結合成如同元素表中的新元素。
圖為：005 / Mr / Moon Ripple / 0.26發酵度 / 月色漣漪
▎包裝概念
探究「真」，與追求「美」是人的慾望與本能，凸起的礦石輪廓包覆所有的理性與感性
以代表構成新元素的一塊小燙金，與一處恣意手繪，對於此茶品的美好想像。
