Aromatic Dream Escapade / 開蘭茶當代茶體驗
1981 年，謝先生追求一杯有蘭花香的茶，從都市搬到山上，開始一場與自然的戰役。40 年隱居山林，投入機械工程與植物生理學的研究，以獨創製程原理，跨越風土、品種、與季節限制。在同樣的茶園裡，成功激發出青草、野薑花、可可，甚至咖啡風味的茶。
歷時 40 年，戰勝了自然的限制，穩定重現這杯帶有淡淡蘭花香的茶，稱作開蘭茶，品牌就此命名。由謝先生的女兒Cora與兒子Andy接手，開發出一系列高辨識度茶品，以大自然的兩個元素命名：浮雲焦糖、熔岩迷霧、落日金等。在日本、法國、美國的世界茶葉大賽中屢獲殊榮，納入米其林指南和Tatler Taiwan Youth Innovation「瘋狂茶葉科學家」的推薦。江振誠：「我只喝一種茶 - 開蘭茶，在山裡的瘋狂科學家，代表台灣人的精神。」
2024年於法國布列塔尼15世紀農舍茶園，成功在異地製造出開蘭茶全系列茶品，打破產地、品種、季節連結茶風味的限制，創造茶葉界的新時代。「茶香會散失，記憶會留下。」謝先生現在仍居住山上，與Andy研究蔬果保鮮技術、木業水分檢測技術應用到茶葉，穩定開創茶葉尚未被探索而珍貴的香氣。
Cora結合當代策展思維，以「Aromatic Dream Escapade」為題開創解放想像力的夢境茶體驗，受邀至美國運通黑卡貴賓室、麗晶精品、亞洲東方特快車、法國巴黎的當代藝術館，獲得台灣駐法國大使及格拉斯市市長的接見，持續推動茶香感知的教育活動。
品牌名 KALON（源自希臘文）來自「開蘭」的諧音：一種超越外在的美，是內在良善、崇高精神與高尚品格的自然流露。
KALON(NOUN FROM GREEK)): A BEAUTY THAT IS MORE THAN SKIN DEEP, AN OUTWARD SIGN OF INWARD GOODNESS, NOBILITY, AND HONORABLE CHARACTER
這趟茶山之旅拜訪隱藏在茶山的瘋狂科學家，探索製程、風味、到呈現的可能，顛覆對茶葉的想像。持續蜿蜒上山40分鐘，駛入海拔1000公尺，被山嵐與森海包覆的秘密空間，與開蘭茶靈魂人物謝先生一家人見面，探索過去40年隱居茶山，突破茶產地、品種的研究秘辛，在穿梭竹林的風中，品嚐一杯此生沒有體驗過的茶 - 葉綠素保留最大化的開蘭綠茶000「神之水」。在龍眼木煙燻的獵寮中，我們烘焙自己的茶，見證焦糖香氣慢慢累積的過程，到達峰值時記得見好就收，否則香氣滋味將遞減。接下來品嚐星宇航空頭等艙特別選用的開蘭茶，透過咖啡烘焙曲線打造的機器，烘焙時必須在白煙中配戴頭燈、熱像儀、遠紅外線溫度，精密偵測溫度的變化，創造帶有鮮味的開蘭輕烘焙003「浮雲焦糖」、以九倍大氣壓力萃出如精品咖啡風味的「熔岩迷霧」。
品茶結束的茶山巡禮，是另一個高潮，「深山的茶」不足以這段路的驚險。開蘭茶園基地的探訪，必須雇用當地技術嫻熟的車手，一行人從深山壯闊的讚嘆，到懸崖狹路顛簸的驚呼，終於進入了路的盡頭 - 隱藏在山裡的茶山。這裡是一處獨立的森林秘境，也是開蘭茶的實驗基地。Restaurant A的主廚Chef Alain和Eika的Chef Hieda都曾造訪，討論茶鮮葉的採摘部位如何影響終端風味，同樣來自這片茶園的鮮葉，如何透過獨創製程原理，突破產地、品種限制，創造茶的新時代。
茶香會散失，記憶會留下，七十幾歲的謝先生現在仍居住山上，每天研究世界上其他產業的技術應用到茶葉，開創可被保留的珍貴香氣。