被捧在手心珍惜的感動 與 即將激發出來的另一個美的極限

半夜12:31 準備睡覺之前
傳了一封訊息出去：聽說茶葉要上線了，你們準備好了嗎
「對啊！你怎麼知道我們剛剛才下班，在練茶」
把握度如何？
「都有把握」

心中覺得好開心你們好認真
又好心疼你們好辛苦
心情很複雜

我們盡其所能透過大量實驗與實作
把茶葉原料的已知風味開發到極致
交到了這裡

Andre Chiang 花了三個月的時間絞盡腦汁呈現這些茶
透過食品科學的巧妙變化激發特定香氣
這些乘載液體的器具組合 我看都沒看過

在Final tasting時，原是來評試與回饋
按耐著內心的驚呼，其中幾支的顏色、風味
讓我立馬成了似乎沒嚐過開蘭茶的粉絲
這些新激發出來的香氣給我的震撼
讓我問出那句別人最常問我們的：有加東西嗎？

而在此同時也經歷其中一款茶Chef說
「茶葉味道不對，我不喜歡」的恐怖橋段
毫無怨言辛苦的Ray重新確認茶葉原料與調整沖泡方式
又是另一個月過去

最後即將站在第一線分享開蘭茶的這群人
戒慎恐懼的帶著一大疊A4筆記溜進來參加陽台茶席
Andy Hsieh 北上幫你們解答時那一雙雙大眼睛
還有私下透過粉絲頁再次確認茶葉餅乾香氣的風味來源
一直到了剛剛那句「都有把握」
這一切歷歷在目了然於心

在初心台北、台中、台南、高雄粉絲見面會的時空縫隙中
明天Andre將擠出時間回到RAW進行第N個Final Tasting總驗收
結果會如何呢？
讓我們看下去

開蘭茶的某個部份即將到另一個我們不熟悉的世界
有點像是嫁女兒
我們不知道她未來會如何
但我們很欣慰

在上線的前一刻
記錄這些爸爸、弟弟辛苦做出來的茶
被捧在手心珍惜的感動
與即將激發出來的另一個
美的極限

#做茶人眼中的米其林餐廳
#原來這就是米其林
#心跳很快是太晚睡還是太興奮