清晨七點，我們全家人來到了茶園
抱著緊張的心情，和全年度最不受控的茶芽奮戰
— 在綠中帶著胎毛的紫芽

紫芽的兒茶素與胺基酸含量高，是鮮活的極致
三天之後就會全部轉為綠色
胺基酸含量急遽下降
嚼起來較乾澀，不如現在多汁的甘味

含水量高與鮮嫩的紫芽製作的成功率與產量極低
採收後輕輕一碰就開始反應
淡菁味、過紅臭菁味、或是偶然幸運處理得當
帶來如同鮮花香水的驚豔表現

我們選擇即刻開採接受今天的挑戰
她是我們四十年如一日珍貴的練功材料

一開始一年只能出現一次珍貴的香氣
即使現在每次製作都有90%的成功機率
我們還是戰戰兢兢不敢鬆懈

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